| Arroz festivo, delicia de pollo, pastelón de coditos, panecillos al ajillo entre otros |
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| El Fogón de Tía Angie | |
| Por Tia Angie | |
 Hola mis queridos/as sobrinos/as! Aquí de nuevo a la carga con unas recetas especiales para las fiestas venideras. Quiero resaltar que en esta ocasión les traje una serie de recetas de licores especiales para esta temporada en la que festejamos la navidad época para compartir con nuestros familiares y amigos. No hay nada más grato que brindar por nuestras familias, espero que disfruten estos ricos licores; claro sin pasarse del limite.Arroz FestivoIngredientes:2 ½ Tazas de Agua 1 Hoja de laurel ½ Taza de vino blanco 2 Tabletas de Caldo de pollo 1/3 Taza de aceite 2 ½ Tazas de Arroz 1 ½ Tazas de jamón cocido, cortado en dados 1 Cucharada de Ajo en pasta y cebolla picadita 1 Cucharadita de de pimentón dulce 1 Taza de apio picadito ½ Taza de vino de cocina Perejil picado para servir Preparación: Lleva al fuego el agua, el caldo de pollo, la mitad del aceite, cuando este hirviendo agregue el arroz, retire la hoja de laurel y cocine como arroz corriente. Aparte, en el aceite restante saltea el jamón, los sazones de ajo y cebolla, el pimentón, el apio y el vino, deja cocinar hasta que reduzca a la mitad, mezcla con el arroz cocido y sirve con el perejil. Delicia de PolloIngredientes:2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 2 cucharadas de perejil 2 cucharadas de cebollas ralladas 2 latas pequeñas de crema de leche la lechera 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta al gusto Preparación En una sartén al fuego, derretir la mantequilla, sofreír la cebolla, agregar el pollo, la crema de leche La lechera, el perejil, la sal y la pimienta, Revolver continuamente hasta que espese y deje enfriar. Puede acompañarse sobre pan tostado como bocadillo, galletas o como plato principal. Pastelón de CoditosIngredientes:1 libra de coditos cocidos al denté y escurridos 1 libra de carne molida hecha picadillo con salsa bien jugosa 1 taza de queso danés bien rallado 2 latas de crema de leche nestle 2 latas grandes de leche evaporada (pura) 1 lata de agua medida con la misma lata 1 lata de sopa de queso Preparación Mezcle todos los ingredientes. Vierta en pirex engrasado enmantequillado. Hornee en horno precalentado a 350º F por 25 minutos. Acompañe con pan y ensalada verde. Panecitos al AjilloIngredientes:1 baguette de pan o pan de forma alargada 1 Barra de mantequilla 2 dientes de Ajo machacados Una pizca de sal Orégano molido (opcional) Preparación En una cacerola derrita la mantequilla a fuego medio, no dejándola calentar demasiado, una vez derretida agregue el ajo y la pizca de sal. Corte el pan de forma redonda y unte con la mezcla, luego ponga en un molde vierta por arriba un poquito de orégano molido si es de su gusto. Ponga al horno hasta que el pan tenga una imagen dorada. Estos panecitos son ideales para acompañar ensaladas de pollo, dips, Carne a la parrilla etc. Dip de SalchichasIngredientes:1 lata de salchichas tipo Viena 1 lata de crema de leche nestle ¼ taza de cebolla ¼ cucharaditas de sal Preparación En un sartén con una cucharadita de aceite, fría las salchichas rebanadas. Escúrralas y licue con la crema de leche nestle, la cebolla y la sal. Vacié a un recipiente y sirva. Acompañe con palitos de pan, papas fritas o galletitas. Egg Nog de PascuasIngredientes:24 huevos 3 tazas de azúcar 2 litros de leche 2 litros de crema de leche 2 litros de whisky 4 onzas de ron Nuez Moscada Preparación Separe los huevos de las yemas y bata las yemas con dos tazas de azúcar. Añádale la leche y la crema y después échele despacio el whisky y el ron. Déjelo reposar durante 3 o 4 horas y antes de servirlo, bata las claras a punto de nieve y añádale el resto del azúcar. Échese en una ponchera rodeada de hielo hasta que se sirva y mézclelo bien con un cucharón. Al servirlo en los vasos especiales, con asa, para el Egg Nog, se espolvorea con nuez moscada a gusto. Licor de LimónIngredientes:1 litro de alcohol 5 limones verdes 1 litro de leche 1 ½ libras de azúcar 1 litro de agua 1 vaina de vainilla Preparación: Preparare una almíbar con el azúcar, el litro de agua y la vainilla, cuando esta este a punto de un hilo quite del fuego y deje enfriar, una vez fría agréguele los limones cortados a la mitad, deje reposar por 14 días, en un envase de cristal bien limpio y previamente esterilizado, bien tapado. Luego de este tiempo, cuélelo y embotéllelo. Licor de mandarinaIngredientes:½ litro de ron o de alcohol 4 mandarinas 1 libra de azúcar ½ litro de agua 1 cucharadita de vainilla Preparación: Pele las mandarinas y póngalas en maceración con el alcohol o ron, por diez días. Al término de este tiempo, prepare un almíbar con azúcar, agua y vainilla; deje enfriar. Mezcle bien todo y pase por un colador o un pedazo de tela bien esterilizada. Brandy AlexanderIngredientes:1 onza de brandy o cognac ½ onza de crema de cacao 1 onza de leche evaporada Preparación: Ponga los ingredientes en una coctelera con hielo y sirva seguido. Consejitos y tipsAl preparar cócteles es necesaria una coctelera, además de un mezclador, una cuchara de mango largo, una copita graduada para dosificar los licores, un colador, un cubo para hielo, un sifón y exprimidor.La coctelera es un recipiente doble en el que se preparan los cócteles. El mezclador es un vaso graduado en el cual se vierten las mezclas, removiéndolas con una cucharita de mango largo. La coctelera se usa en dos tiempos: Primero se agita con fuerza, dejando reposar por un momento, y al agitar por segunda vez debe hacerse con suavidad. La sucesión exacta de los ingredientes es: hielo, azúcar, si la receta lo pide, jugo de limón o naranja, licores y angosturas, siempre que la receta lo indique. El hielo para el cóctel debe ser en trozos y no picado, a menos que la receta indique otra forma diferente. Debe lavarse bien antes de usarse. La corteza del limón o naranja debe ser delgada, desprovista de la piel blanca de su cara interna. Nunca debe prepararse mas de cuatro porciones a la vez , para evitar que la mezcla se torne con mucho agua. Los vasos no se llenan completamente, solo tres cuartos. Los cócteles se sirven en diferentes vasos dependiendo de la mezcla. Los hay que utilizan vasos pequeños en forma de cubilete y del tamaño de los de jerez. Otros son mezclas alargardas con sodas que se sirven en vasos altos con calimetes. Espero que disfruten en sus hogares de estas ricas recetas que con amor edito para ustedes desde mi baúl de datos, los cuales recopilo con mucho cariño para compartirlas con ustedes. En mi próxima entrega continuare con cócteles, pastelones etc. apropiadas para la época. Besos, con Amor. La Tía Angie http://www.maovalverde.com/contact/tia-angie.html Comentarios (0)
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