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Hola mis queridas (os) Sobrinas (os) como todas las semanas les traigo sus recetas esperando que las disfruten, asi como tambien los tips y consejitos culiniarios que con mucho amor recopilo para ustedes, esperando que sean de mucha utilidad para ustedes.
Berenjenas Rellenas
2 Berenjenas medianas
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza de pan rayado
1 cebolla mediana
1 y 1/2 tazas de queso rallado
1/2 cucharadita pimienta
1 huevo
Preparación
Se cortan las berenjenas por la mitad y se les saca el relleno. A esa base (cáscara) de berenjena se le untar sal y un poco de aceite de oliva y se ponen en horno a 160 grados por 10 minutos hasta que están medio cocinadas. En un sartén, se saltea la cebolla y la masa (lo que se le saco a la berenjena) cortada finamente. Se añade el queso, el pan rallado, un huevo batido y sal. Se rellenan las berenjenas con esta mezcla y se les agrega queso rallado en la superficie. Se llevan al horno durante 15 minutos a 130 grados.
Arroz Blanco
Ingredientes
2 Tazas de Arroz
3 Tazas de agua
4 Cucharadas de aceite
1 Cucharadita de sal
Preparación
En una olla mediana ponga a hervir el agua junto a la sal y el aceite. Al hervir el agua eche el arroz y muévalo ligeramente.
Cuando se haya consumido el agua, y en la superficie se formen unos hoyitos, baje el fuego y tápelo. Deje cocinar unos 15 minutos más. Luego muévalo con un movimiento envolvente para que el arroz quede cocido y suelto. Tape y deje 5 ó 10 minutos más.
Judias o Frijoles Blancos
Ingredientes:
1 Libra de frijoles blancos o judías
1 Chorizo
3 Dientes de ajo
1 Libra de papas cortadas en trozo
10 Tazas de agua
2 Cucharaditas de Vinagre
4 Onzas de pasta de tomate
1 Pizca de comino
1 Hoja de laurel
½ Cucharadita de Pimienta
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharadita de Sal
Preparación:
Coloque los frijoles en una olla grande, con el agua, el tocino, el bacón (tocineta) y el chorizo. Cocínelos por una hora más si es necesario, hasta que se ablanden los frijoles. Entonces, agregue la cebolla, el ajo, el comino, la hoja de laurel, la pimienta, la salsa de tomate y las papas cortadas. Cocínelo por unos 20 minutos más hasta que la papa se ablande, añada el aceite de oliva, el vinagre y aplaste las papas hasta conseguir la consistencia deseada.
Ensalada Primaveral
Ingredientes:
1 Libra de (espirales, coditos o tirabuzón)
3 Tomates picados en cuadritos
1 Tallo de Apio (en cuadritos)
½ Libra de queso (pollo, tuna o jamón) picados
1 Lata pequeña de petit pois (guisantes)
1 Lata pequeña de maíz
1 Ají morrón rojo picadito
1 Cebolla blanca picadita
Vinagre blanco al gusto
1 Pizca de sal
Mayonesa o Crema de leche
Preparación:
Coloque a fuego una olla abundante de agua con una cucharada de sal. Cuando esté en ebullición coloque la pasta elegida durante 8 minutos. Escúrrala en agua fría y reserve.
Cuando la pasta esta fría agregue el apio, la cebolla después de haberla reposado en el vinagre blanco, la pizca de sal y los ingredientes secos. Luego mezcle en forma envolvente para que no se desbarate. Agregue la mayonesa o la crema de leche y el aceite de oliva. Lleve a la nevera por media hora.
Dulce de Toronjas
Ingredientes:
3 toronjas cortadas en cuartos y peladas
2 tazas de azúcar morena
4 tazas de agua
1 Astilla de canela
6 tazas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
Separe la piel de la pulpa de la toronja y remójela en agua toda la noche; al cocinarla cámbiele el agua y cocínela pon 10 minutos, repita este procedimiento varias veces hasta que está blanda. Cambie siempre el agua para evitar que se amargue. Cuando ya esté blanda y no muy amarga exprima los pedazos entre dos toallas de cocina para quitar el exceso de agua. Póngala con todos los otros ingredientes en una cazuela, incluyendo las 4 tazas de agua; revuélvalo y póngalo al fuego mediano hasta que se forme un almíbar.
Para hacer este postre usted puede guardar la piel de la toronja que use en los desayunos, poniéndola en agua n el refrigerador hasta que se vayan a usar.
Consejitos y Tips de Cocina
Cocinar arroz en líquidos con altas concentraciones de acido, como jugos de tomates y naranja, inhibe la capacidad de absorción de arroz. Se podría necesitar líquido extra, posiblemente tiempo extra cuando se cocine con estos líquidos.
El arroz se debe de almacenar en un lugar seco y fresco a una altura media y lejos de otros granos, alimentos de olor fuerte (arenque, bacalao) y detergentes, ya que el arroz es un producto muy noble y absorbe rápidamente los olores.
Si vas a cocinar pescado, compra siempre el más fresco, pide que le pongan una bolsita con hielo.
Cuando vas hervir pastas para que estas no se peguen y se cuezan sueltas agrega una cuchara de vinagre la momento de ponerlas, también puedes usar este tips para el arroz.
Para evitar que se abra la cáscara del huevo, añade una pizca de sal en el agua.
Para evitar que se oxiden las papas, almacénalas junto con una manzana.
EQUIVALENCIAS LIQUIDAS
1 Jarro o Mug 325 ml
1 Taza de café o leche 225 ml
1 Taza de te 200 ml
1 Pocillo de café 100 ml
1 Vaso de agua 250 ml
1 Copa de vino 150 ml
1 Copita 50 ml
1 Cucharada 15 ml
1 Cucharadita 5 ml
Higiene en la cocina
Cuando prepare cualquier tipo de alimentos, nunca los guarde calientes en la nevera, porque se descompone.
Seque bien los alimentos antes de colocarlos en la sartén ya que el agua descompone las grasas.
Añade a los cubiertos vinagre y agua muy caliente y sécalos rápidamente. Los mantendrás como un espejo.
Información Nutricional
Las Vitaminas y su Importancia
Las vitaminas son sustancias complementarias que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo y a controlar el metabolismo.
Las vitaminas fueron establecidas en 1912 por el científico Casimiro Funk y clasifico a las vitaminas en dos grupos:
1.- Vitaminas Liposolubles: son aquellas que se disuelven engrasas y son: "A" , "D", "E" y "K".
2.- Vitaminas Hidrosolubles: son aquellas que se disuelven enagua y son: "C", "B", "B2", "B6","B12", y "Pp".
Vitamina "A": evita la acción bacteriana y la ceguera nocturna, zanahorias, aceites de hígado, mantequilla, yema de huevo.
Vitamina "D" : impide la deformación de huesos y alteraciones de dientes. En los niños evita el raquitismo.
Vitamina "E" : su consumo evita la alteración nerviosa, esterilidad y abortos frecuentes.
Vitamina "K” : evita las hemorragias frecuentes y la falta de coagulaciones.
Vitamina "C” : evita el escorbuto (infección de las encías ayuda a prevenir las enfermedades gripales).
Vitamina "B”: evita el beriberi, impide la parálisis y la fatiga, la inflamación de los nervios.
Vitamina "B2” : impide la dermatitis, las boqueras, y rompimiento de los vasos sanguíneos en los ojos.
Vitamina "B6” : evita el insomnio, provoca perdida de peso y nervioso.
Vitamina "B12" : evita el cansancio, la fatiga general y la anemia.
Vitamina "Pp" : evita la demencia, y la lepra (infección de la piel).
El valor energético de los alimentos se mide en calorías y un adolescente de 13 a 16 años necesita de 2600 a 3100 calorías por día solo para sus necesidades escolares.
Para poder determinar la cantidad de calorías necesarias se multiplica el peso del individuo por número 80 que equivale a las calorías. Por Kg. de peso según la edad.
Es necesario que entre comidas se consuman frutas o verduras.
(Fuente: Ilustrados.com)
Bueno mis querido/as Sobrinos/as, espero que el menú de esta semana satisfaga sus paladares. Como siempre les dejo estas recetas y tips con mucho amor, agradeciendo a los(as) sobrinos/as que de una manera muy cordial colaboraron con tips y recetas. Que tenga felíz resto de la semana.
Besos!
Tia Angie  http://www.maovalverde.com/contact/tia-angie.html
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