| Estofado de Pollo, Quiche del Jardin, Arroz con Manzana , Brazo Gitano y Cocolada |
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| El Fogón de Tía Angie | |
| Por Tia Angie | |
Hola! Mis sobrinos/as Adorados llego ella la Tía Angie, con mucho sabor trayéndoles mis recopilaciones de recetas para que disfruten en familia. Se la dedico a mi querido y fiel lector Isaías quien siempre se preocupa por mi ausencia, jejeje, espero que la disfruten. ESTOFADO DE POLLOIngredientes:1pollo troceado 2 libras papas (cortadas en trozos regulares) 3 zanahorias 2 cebollas 1 pimiento 1 tomate 2 dientes de ajos Pimienta Sal Aceite de oliva (1 tasita de las de café) Vinagre 1 vaso de vino blanco Laurel Azafrán ( una pizca) Preparación Cocinamos al vapor el pollo ( limpio de piel) luego lo ponemos en una cacerola en el aceite precalentado junto con los dientes de ajos, cortamos las cebollas, el tomate ( pelado)y las zanahorias y se lo añadimos, dejamos cocinando unos 5 0 8 min.,añadimos el vino y dejamos reducir, continuación se añade el pimiento, laurel, sal, pimienta( al gusto) y un buen chorro de vinagre, agua hasta cubrir todo bien, se deja cocinando 30min, añadimos las papas y otro poquito de vinagre, cuando las papas estén tiernas apartamos y dejamos reposar. Arroz con ManzanasIngredientes3 Tazas de Arroz 8 Tazas de jugos de manzanas 1 Taza de pasas 1 Taza de almendras peladas y picadas 1/2 Barra de mantequilla 1 Manzana cortada en cubitos Preparación Se cocina el arroz en el jugo de manzana con una pizca de sal. Se cuece hasta que consuma el líquido y el grano abra. Se saltean las almendras con las pasas en la mantequilla; se agrega la manzana y se mezcla, se combina con el arroz con la ayuda de un tenedor. Receta para 6 personas. Quiche del JardínIngredientes2 Tazas de harina 1 Cucharadita de polvo de hornear 7 Cucharadas de manteca vegetal 1 Cucharadita de sal 8 Cucharadas de leche en polvo, preparada Ingredientes para el relleno: 1 Lata de Leche Evaporada 1 ½ Cucharadas de harina 1 Tableta de Caldo de Verduras 1/2 Taza de zanahoria, rallada 1/2 Taza de espinaca, desmenuzada 1/2 Taza de cebolla 1/2 Taza de pimiento morron (de lata) 1 Taza de queso tipo cheddar, rallado 4 Huevos Preparación Para la concha cierne la harina, la sal y el polvo de hornear, incorporan la manteca vegetal, mezcla con las manos, añade la leche poco a poco hasta obtener una masa manejable, déjala reposar en la nevera por 15 minutos. Extiende la masa en un molde para quiche presionando con los dedos para formar la concha, pínchala ligeramente con un tenedor y llévala al horno precalentado a 400°F por 10 minutos. Retira del horno y reserva. Aparte, lleva al fuego la Leche Evaporada, la harina y el Caldo de verduras moviendo constantemente hasta espesar, retira del fuego y mezcla con los vegetales, el queso y los huevos, vierte la mezcla sobre la concha reservada. Lleva al horno precalentado a 350°F. Por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno, deja refrescar y sirve. Brazo GitanoIngredientes8 huevos, separados1/2 taza de azúcar 1/4 taza de maicena 1/4 taza de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 1 frasco pequeño de mermelada de guayaba * Azúcar en polvo *Puede emplear cualquier otro sabor a su gusto. Preparación
COCOCOLADAIngredientes1 Lata grande de crema de coco fría1 Lata de Leche Evaporada CARNATION 315G fría 3 Bolas de Helado NESTLÉ de vainilla 2 Tazas de hielo, picado Preparación Licua todos los ingredientes. Sirve de inmediato. Tips de cocinaLAS TECNICAS DE COCCION MÁS SALUDABLESEl modo como cocinamos los alimentos es la clave para convertirlos en un plato sano y además ahorrar combustible. Es muy importante tener en cuenta estas técnicas de cocción al vapor es una manera correcta de conservar todas las vitaminas y minerales de los alimentos, además de su auténtico aroma, sabor, color y textura.  Es importante que no entre en contacto con el líquido, es indirecto. Existen diferentes formas: En una cacerola con no más de 2 a 3 cm. de agua, colocar un colador con patitas o un vaporizador de metal plegable (práctico y económico). Se busca que el alimento quede crujiente y a punto es ideal usar hierbas aromáticas o verduras que perfumen el agua hirviendo porque impregnarán los alimentos. Ej: Una carne se aromatiza con laurel, perejil y tomillo. Sobre ella se ubican los alimentos sin encimarlos y se cubre con la tapa herméticamente. Estas técnicas disminuyen el tiempo de cocción entre un 10 y un 15%. En la actualidad se consigue el famoso vaporizador de bambú (un objeto sumamente pintoresco y útil, ya que tiene más capacidad pues consta de 2 pisos para acomodar los alimentos). Si no posee un sartén chino (wok) para ubicarlo, se recomienda colocar el vaporizador sobre una cacerola de igual diámetro con agua hasta la mitad y cocinar a fuego mínimo.Los vaporizadores eléctricos tienen mayor capacidad, pero también mayor precio. Se recomienda no salar el agua sino salpimentar en el momento de servir. Vajilla antiadherenteAbsolutamente infaltable es la clave para cocinar casi sin grasa. La calidad varía, hoy en día surgen nuevos materiales, como aleaciones especiales, metales siliconados y otros.Ollas a PresiónLa olla a presión es una manera rápida y sencilla de cocinar platos que requieren bastante tiempo para su elaboración. Además permite un gran ahorro de energía y que la cocción se realice con menos grasas.Otros instrumentos útiles para cocinar fácilmente con poca grasaBrochas o pinceles; son útiles para aceitar ligeramente alimentos y para extender una ligera capa de aceite en la base de un utensilio de cocina. Cucharas para medir y básculas o balanzas: deben medirse cuidadosamente todos aquellos alimentos que contienen grasas y así controlar la ingestión. Pelador; es una manera rápida para quitarle la piel a las frutas cítricas y añadir un toque especial a platos sabrosos y dulces sin grasa.Noti - Nutricionales:• Alimentos que mejoran la memoria:Soñar despierto, llenar crucigramas, aprender cosas nuevas, practicar algún deporte o vivir nuevas experiencias son algunas de las actividades que los profesionales de la conducta han identificado y recomendado para mantener un cerebro joven y alerta por más tiempo. De igual forma, los alimentos y los nutrientes juegan un papel muy importante para mantener la salud y juventud del cerebro.Sabias que el café contiene sustancias como la cafeína y antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la salud en general del cerebro. Estas sustancias mantienen alerta y reducen el riesgo de enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson. Hasta la próxima entrega mis sobrinos/as bellos/as que gocen de estas exquisiteces en familia. Con Amor, Tia Angie http://www.maovalverde.com/contact/tia-angie.html Comentarios (5)
  escrito por MP, noviembre 27, 2007
AMALIA, podras comer en el meson, el restaurant Don Juan, en el hotel la hora Azul en la ave.benito moncion, comidas chatarras en el parque, empanadas en el parque duarte,carne frita donde sebastian, pizzas, jugos y sandwish en D*marinos en la calle duarte,desayunos variados cafeteria del super mercado morel, pizzas en la garita, alitas picantes, pechurinas, etc donde guillermo alitas, sector los bonillas, para tragos y picaderas El tunel y peter place, bailes kaverna discotec, piscinas mambo ranch y el hotel la hora azul, si me falto algo por favor los demas que se lo agreguen.
MARGARITA PAULINO  escrito por Amalia D'ammato, noviembre 27, 2007
Hola,
No se si este es el mejor lugar para preguntar, pero es que voy a mao y me han hablado del restaurante el mesón, pero no se que tipo de comida sirven, ni donde está ubicado y mas o menos los precios de los platos. Alquien me puede ayudar? Y si conocen algún otro lugar se lo agradecería...  escrito por Dayanara Reyes, noviembre 18, 2007
Voy a cocinar el arroz con manzana y har◙ la refrescante cococolada y te dejaré saber. Gracias por lo útil de tus recetas, con ello contribuyes a la unión familiar, aunque no lo creas.
Dayanara Reyes  escrito por Isaías, noviembre 16, 2007
Tía Angie, gracias por el honor. Si te extraño cuando no veo nada nuevo tuyo es porque eres fundamental para esta página. Además, sin ti no existe la alegría, no existe melodía, ni voz en mi cantar...
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MARGARITA PAULINO