Filetes a la Pimienta

Ingredientes:
2 libras de filetes de res en rebanadas grandes adobadas con sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír

Salsa
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
3/4 taza de agua
1 lata de leche Evaporada Carnation de 12 oz.
Sal al gusto
2  Cucharadas  de pimienta en grano triturada

Preparación:
En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla, agregar la harina y el agua poco a poco.  Mezclar bien. 
Deje hervir 5 minutos revolviendo constantemente.
Incorporar la pimienta y la leche Evaporada Carnation.  Cocinar por 2 minutes más y reservar.  Sofreír la carne en el aceite hasta que este a su gusto; cubrir con la salsa y servir de inmediato.

Arroz  Gratinado con Jamón

Ingredientes:
2  Tazas de Arroz Cocido
½ Taza de Mantequilla
2/3  Taza de cebolla picada
1/3 Taza de Harina
3 Tazas de leche
2 Tazas de Pollo picado
1 cucharada de cebolla picadita
3 Tazas de Jamón ahumado picado en cubitos
1 Taza de queso tipo cheddar cortado en cubos
½ Taza de pan cortado en cubos untados de mantequilla
¼ Taza de pimientos verde cortado en tiritas
1/8 Taza de pimienta
¼ cucharadita de Sal

Preparación:
Precaliente el horno a 350º F, derrita la mantequilla en una ollita mediana, sofría la cebolla a fuego bajo hasta que este tierna, incorpore la harina y después la leche, moviendo constantemente hasta que este espesa. Mezcle con los demás ingredientes menos el pan y el pimiento. Vierta en un pirex.

Ponga el pan y las tiritas por encima y lleve al horno a 350º F., por 30 o 35 minutos hasta que esté dorado.

Ensalada Mediterránea

Ingredientes:
1 Lata de Maíz en grano
1 Lata de garbanzo
1 Lata grande de petit – pois
1 Lata de habichuelas rojas
5 Tiras de tocineta
2 Tabletas de caldo de verduras
1 Taza de puerro picado
1 Taza de tomate cortado en dados
2 Cucharadas de perejil picadito
1 Cucharada de tomillo picadito
1 Cucharada de sazón de ajo y cebolla
2 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Escurra los primeros cuatro ingredientes, reserve. Sofría las tocinetas hasta dorarlas, tritúrelas y  reserve. En la misma sartén, disuelva las tabletas de caldo de verdura y salteé por 5 minutos los granos, el tomate, el puerro, el perejil y el tomillo. Espolvoreé la sazón de ajo y cebolla. Mezcle con la tocineta triturada y rocíe el aceite de oliva por encima. 

Majarete

Ingredientes:
4 Tazas de leche entera
4 Mazorcas de maíz tierno
½ Taza de azúcar
2 Tazas de leche de coco
1 Cucharadita de Vainilla
1 Pizca de Sal
4 Palitos de canela
½ Cucharadita de nuez moscada  en polvo (puede ser canela, opcional)
½ Taza de Agua

Preparación Previa:
Raya las mazorcas, agrega el agua, cuela y reserva (debe tener una consistencia lechosa)

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes (excepto la nuez moscada o canela en polvo). Pon en una olla a fuego medio. Revuelve constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando este espeso retire del fuego y sirva en tacitas pequeñas. Espolvoréale  la nuez moscada en polvo por encima y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego ponga en el refrigerador por 15 minutos antes de servir. 

Consejitos y tips de cocina. 

Un buen sistema para ganar tiempo pelando cebollas es el siguiente:

Cortamos los dos extremos de la cebolla y a continuación hacemos un corte transversal al eje de la cebolla. De este modo tendremos la cebolla en dos mitades simétricas. Nos será muy fácil pelarlas porque no estará sujeta la piel de ningún extremo. Además tendremos la cebolla lista para cortarla.

Muchas veces intentamos montar las claras de huevo a punto de nieve, pero a veces el resultado no es del todo satisfactorio. Eso se produce por 2 motivos, la falta de frío o por que no hemos castigado adecuadamente las claras.

Para hacerlo hay varios sistemas:

Utilizar unas gotas de limón, o unas gotas de vinagre, aunque el mejor sistema sin dudas es echar un puñadito de sal.

Utilizando este método las claras siempre se montarán fácilmente.

Higiene en la cocina:

Hervir y freír
Casi todas las bacterias se mueren a 75º C. Cuando un producto alimenticio esta hervido o frito, puedes estar seguro que se ha llegado a esta temperatura. Siempre se deben cocinar por completo la carne picada, aves y pescados.

Comida en microondas: Por higiene no presenta ningún peligro usar un horno microondas, únicamente el alimento debe quedar completamente cocinado por dentro.

Comida caliente: La comida que no va a consumirse enseguida deberá guardarse en la nevera para que descienda rápidamente la temperatura y así impedir la proliferación bacteriana. La temperatura en la que los microorganismos se multiplican con mayor rapidez se encuentra entre 10º - 50º C. Los alimentos deben mantenerse lo menos posible dentro de ese rango de temperatura (dentro del cual se incluye la temperatura ambiente), por lo tanto la comida no debe mantenerse caliente más de 3 horas.

Información Nutricional

Nutrición y Buena Salud. (Continuación)
Las proteínas son un importante componente orgánico usado por nuestros cuerpos para la mantener la estructura de las células. Las proteínas se pueden encontrar en la carne, los huevos y las habichuelas. Hay muchos tipos de proteínas, llamadas amino ácido que desarrollan numerosas funciones.Las Enzimas son otros tipos de proteínas.

Las enzimas ayudan a acelerar las reacciones químicas necesitadas para las funciones de la vida. Hacer una lista de los alimentos que son buenas fuentes de carbohidratos, de lípidos y de proteínas.

El agua es el mas vital de todos los componentes de nuestro cuerpo. Sin agua, las reacciones químicas en nuestras células no pueden tener lugar. Si un cuerpo humano esta totalmente deshidratado, parecería una momia egipcia desempaquetada. El Agua es lo que nos da forma y estructura.

Todos necesitamos las cantidades apropiadas de nutrientes, minerales y vitaminas para permanecer saludables y crecer. Las necesidades nutricionales de un niño son diferentes a las necesidades nutricionales  de un adolescente.

En una próxima entrega les traer e la pirámide  de nutrición que determina  la cantidad de carbohidratos, y proteínas acorde con su edad.

Bueno mis queridas/os sobrinos, cuídense mucho y que Dios les bendiga  y les supla diariamente con el pan de cada día sus hogares.

Frase de la semana:  ¨Si no puedes ayudar, molesta. Lo importante es participar¨

¡Hasta la próxima!

Tia Angie  

Comentarios (3)

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escrito por Will.I.Am...., mayo 25, 2007

Hola Tía, estoy deacuerdo con Dayanara Reyes, pon una que otra receta de desayunos y picaderas faciles. Al igual que otras no tan faciles (como las croquetas o chulos no sé como hacerlos).

Bueno nos vemos!

Frase Mía: "La Vida Es Más Fácil Con Los Ojos Cerrados

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escrito por Dayanara Reyes, mayo 20, 2007

Tía, por fín te llegará un comentario mío. Quiero solicitarte algunas recetas fáciles para desayunos, pues el desayuno es la comida más importante pero muchas veces no tenemos mucho tiempo. Además, quisiera algunas recetas de picaderas "fáciles", todo fácil jajajjajaja para preparar ya que cuando recibimos visitas o cuando simplemente queremos preparar algo en casa para la familia.
¡Gracias por este gran aporte, pues esta sección puede ayudar a unir mucho la familia! dice una gran amiga: "La casa que no tiene los fogones encendido, se distancia"

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escrito por Rafael Reyes, mayo 18, 2007

GRACIAS POR TU DEDICATORIA EN TU NUEVA PUBLICACION, ES PARA MI MAS QUE UN PLACER LEER TUS DOS SECCIONES TAN INTERESANTES Y NUTRIDAS DE UN MUY BUEN CONTENIDO. LA BUENA ALIMENTACION Y EL BUEN COMER ES ALGO MUY IMPORTANTE EN TODA SALUD, CON TUS RECETAS NOS DA UNA MANO PARA PODER VARIAR NUESTRO MENU SEMANAL. GRACIAS MIL!!!

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