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Mis queridos Sobrinos/as en esta hermosa epoca de Navidad les deseo que Dios los colme de bendiciones y que se llenen de amor y paz. Espero que disfruten mucho este menu junto a sus familiares.
Pollo Relleno para Celebrar
Ingredientes:
1 Pollo de 3 a 4 libras
2 Cdas. De mantequilla derretida
Sazone el pollo como acostumbra con ajo, cebolla, Ajie, Pimenta, Oregano etc
Relleno:
8 Onzas de carne de cerdo molida
½ taza de pan rallado
1 lata de leche Evaporada Carnation
1 Cucharada de Sazon completo
1 cucharada de pasas
1 Manzana cortada en dados
Adobo: (Para untar)
1 Cucharada de mostaza
2 Cucharadas de mermelada de Piña
Preparacion:
Sazone el pollo como de costumbre y rellene con los ingredientes indicados. Amarrelo con un cordon o hilo de nilon. Pongalo en un molde untele la mantequilla y lleve al horno a 350 grados F por una hora aproximadamente. Mezcle los ingredientes para untar el pollo y deje hornear por 30 minutos mas.
Arroz Naivdeño
3 Taxas de Agua caliente
4 Tazas de Arroz
2 Tabletas de caldo de pollo maggy (o el de su preferencia)
1 ½ tazas de hongos lasqueados
1 Taza de almendras tostadas
1 Taza de pasas rubias
1 Taza de puerro picado
1 Barra de mantequilla
¼ Taza de vino Blanco
1 Cda. De Sazon Coimpleto
Preparación
Cocine el arrroz como de costumbre con las dos tabletas de caldo de pollo el agua y reserve.
Aparte en la mantequilla salter los hongos, las almendras y las pasas, incorpore el sazon completo, el vino, el arroz y finalmente el puerro.
Sirva moldeado y decorado con almendras y pasas.
Jamon Glaceado
1 Jamon entero de 5 Libras aproximandamente
Salsa
Clavos de olor
1 Cda de aceite
1 cda de azucar crema
1 Cda de mostaza
1 Taza de mermelada de piña
1 Tableta de Caldo de Verduras Maggi
½ taza de vino tinto
1 Lata de piñ conrtadas en rodajas
Preparación
Haz hoyitos en el jamon en forma de diamante e intriduce los clavos de olor. Calienta un cladero de fondo grueso, añade el aceite y el azucar, cuando esta se acaramele, incorpora el jamon y doralo por todos lados.
Mezcla la mostaza, la maermelada de piña, el clado de verduras, el jugo de piña y el vino tinto, vierte sobre el jamon y cocina tapando a fuego lento por 20 minutos. Voltealo, pon las rodajas de piña por encima con la ayuda de palillos, tapa nuevamente y cocina a fuego lento por 25 minutos más retira del fuego, deja refrescar lonjealos y sirve.
Tayotas Rellenas
Ingredientes
6 Tayotas
2 Libras de carne molida de Res o Cerdo
1 libra de queso Danes o gouda
Preparación
Salcoche las tayotas cortadas a la mitad, Sazone la carne molida a su gusto y guise por unos minutos, luego cuando las tayotas esten blandas con una cuchara saque el corazon que es la partecita dura que esta posee, saque la masa y reserve en otra cacerola, guarde el caparazon o cascara a un lado, luego de tener todas las tayotas sin la masa, haga un pure con la masa y agreguela a carne molida que esta guisando hasta que el liquido que suelten las tayotas se seque. Cuando la carne este lista en un pyrex ponga los caparazones o cascaras de las tayotas y rellene con la carne con tayota que ha cocinado. Ralle que queso y esparzale por encima a las tayotas rellenas y lleve al horno a gratinar.
Berenjenas Especial
Ingredientes
4 Berengenas grandes y peladas
1 Libra de carne molida
Pasas
1 Libra de queso Gouda
1 Lata de Crema de leche
1 Lata de sopa de queso Campbell
1 Frasco de Salsa Ragu para Spaguettys Blanca o Roja (A su gusto)
Preparación
Pelar las berengenas y cortar en lascas como si fueras a hacer torrejas, poner una sarte con un poquito de mantequilla o aceite de oliva para saltear las lonjas de berenjenas.
Una vez tengas las berenjenas salteadas, pon las lonjas a lo largo y rellena con la carne molida previamente cocinada a tu gusto con pasas y forme rollitos con el relleno, colocalas en un pyrex ancho y largo.
Con ultimos tres ingredientes que te di al comienzo vas a prepara una salsa que pondras en una cacerola a cocer por unos 10 minutos . Una vez tengas los rollitos rellenos en el pyrex echale la salsa que has preparado y ralla el queso gouda para ponerselo por arriba y lleva al horno por 20 minutos.
Ensalada Estrellitas
Ingredientes
1 libras de papas peladas y cortadas en dados
1 Taza de zanahoria peladas y cortadas en dados
1 Tableta de caldo de pollo de maggi
2 Cdas de pasas
1 Taza de jamón o queso cortado en dados
¼ taza de puerro
1 Taza de manzana cortadas en dados
1 Taza de crema de leche
¼ Taza de aceite de oliva
2 Cdas de vinagre
1 Cda de Ajo y cebolla molidos
1 Cda de apio picadito
Preparación
Hieva las papas y las zanahorias con la tableta de caldo de pollo maggi hasta que esten blandas y firmes, dejelas refrescar. Incorpore las pasas, jamón puerro , manzanas y reserve.
Aparte mezcle la crema de leche, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, cebolla, apio, luego añada los vegetales, revuelva y sirva.
Ponche Crema
Ingredientes
2 ½ Latas de leche evaporada carnation (O la de su preferencia)
1 Lata de leche condensada
2 Yemas
2 Cdas de azucar
1 Cda. De fecula de maiz (Maicena)
1 Cdta de nuez moscada
2 Astillas de canela
2 Tazas de ron añejo
1/8 cdta de sal
Preparación
En una olla mezcle las dos latas leche evaporada , la condensada , azucar, sal, y las especias, mueva constantemente hasta que comienze a hervir. Reserve.
Aparte, mezcle las yemas, la media lata de leche evaporada restante y la fecula de maiz, cuele e incorpore a la mezcla reservada, deje hervir hasta espesar.
Retire del fuego y añada el ron poco a poco, deje refrescar y lleve a la nevera. Sirva frio.
Consejitos y Tips
Recicla tus comidas navideñas
Para guardar las raciones sobrantes de la cena de noche buena debes tener en cuenta que es muy delicado por lo que te recomiendo guardarlas en envases plasticos hermeticos en introducirlos en la nevera.
Las raciones sobrantes de la cena de navidad es buena consumirlas en un plazo de 2 dias sobre todo si son grasosas o estan muy condimentadas.
Algunos alimentos como los pastelones o caldos solo hay que recalentarlos y se disfrutan como si estuvieran recien hecho, en cambio otros solo sirven para enriquecer otros platos.
Tips para reciclar las comidas
Las carnes de cerdo, pavo o pollo puedes triturarlas, mezclarlas con pasta hervida, queso rallado, huevo y leche evaporada . Hornearlo en un pyrex y tendra un rico pastelon.
La carne molida, combinalas con huevo, tomates picaditos. Ajies y cebolla y obtendras una rica tortilla.
Si el sobrante es arroz blanco, agrega vegetales de tu preferencia, sazonalo con una vinagreta y lo convertiras en una rica ensalada. Tambien lo puedes mezclar con huevo , leche en polvo, sazon completo y obtendras unas ricas arepitas de arroz. Tambien puedes licuarlo con leche evaporada , huevo,queso , mantequilla, Sazon completo y viertelo en un molde con mantequilla y lleva al horno.
Con el restante de la tipica telera de pan puedes hacer pudin de pan, espesar salsas, desalar caldos , empanizar, si lo rallas te sirve para hacer las albondigas etc.
Si no tienes deseos de reciclar ni nada por el estilo, envasa la comida y llevala una institucion benefica, al hospital o a la carcel alli encontraras muchas personas que si sabran que hacer con ella.
Mis queridos sobrinos/as que Dios me los colme de bendiciones en esta Navidad y que la paz y el amor reyne en cada uno de sus hogares. Les quiere mucho.
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Afligido por este rompimiento, su ex-sobrino,
Isaías