Pastelon de Arroz, Pastel de Carne, Ensalada y Dulce de leche Cortada

ago

2008

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Pastelon de Arroz, Pastel de Carne, Ensalada y Dulce de leche Cortada

Por Tia Angie

Hola!! mis queridas /os sobrinas/os, que alegría poder volver a publicarles una vez más las recetas de mi baúl. Escogiendo un menú especial con motivo del día de las Madres, porque es justo que hoy quiten a mami de delante del fogón y se pongan ustedes a cocinarles algo especial y rico en honor a ellas. Mis felicitaciones para todas las Madres en su día, que Dios les colme de bendiciones y salud.

Pastel de Carne Relleno de Papas

Ingredientes:

1 ½ Libra de carne molida
½ Taza de cebolla picada
¼ de catsup
2 Cucharadas de pimiento finamente picado
1 ½ Taza de pan molido
½ Zanahoria rallada
3 cucharadas de salsa inglesa
2 huevos ligeramente batidos
1 ½ cucharadita de sal
2 tazas de puré de papas sazonado con sal y mantequilla.

Preparación :

Ponga aparte el puré de papas, una la carne con todos los demas ingredientes en un tazón grande. En una bandeja de horno, engrasada, ponga el puré. Cubra con la otra mitad de la mezcla. Con ambas manos, una bien los lados y forme un rollo alargado, alisándolo bien y que no se note abierto por ningún lado.
Precaliente el Horno a 375ºF. Y hornee por 45 minutos. Antes de cortarlo déjelo enfriar un poco y corte en ruedas.

Pastelón de Arroz

Ingredientes:

1 Libra de Arroz
1 Taza de queso mozzarella rallado
1 Taza de queso Parmesano rallado
½ Libra de carne molida de cerdo
2 Cucharadas de de aceite
1 Cucharada de pasta de tomates (salsa)
1 Cebolla roja cortada en cubitos pequeñitos
1 Ajíe verde cortado pequeñito
1 Pizca de pimienta molida
1 Pizca de Oregano molido
3 Cucharadas de mantequilla
1 ½ tazas de leche evaporada carnation ( ó de su preferencia)
2 Calditos de pollo
2 Huevos hervidos

Preparación:

Sazone la carne molida, con la pimienta, oregano, ajíe, cebolla y sal al gusto. En una ollita pon a calentar aceite. Agregue la carne molida y revulva constantemente para evitar que se queme hasta que cueza uniformemente. Agregue dos cucharadas de agua y la pasta de tomates. Deje cocer a fuego mediano, ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne este cocida ajuste la sal al gusto y deje evaporar casi todo el líquido. Retira del fuego y agregale los huevos previamente cocidos y reserva.
En una olla pon a cocinar el arroz como normalmente se cocina pero agregandole dos caldos de pollo, cuando este blando lo volteas y le agregas la leche y la mantequilla y parte del queso picantino, y mozzarella. En un pyrex o molde, pon la mitad de esta mezcla luego pones la carne ya preparada y luego la otra mitad del arroz, terminando con el la otra parte del queso restante.
Lleva al horno por 25 minutos. Deje enfria un poco antes de desmoldar.

Ensalada Salvador

Ingredientes:

2 Tazas de lechuga picada
1 ½ Taza de pollo cocido y cortado en tiras
1 ½ Taza de jamón, cortado de igual forma
3 Cucharadas de encurtidos picados
1 Taza de tomates, cortados a la juliana (tiritas)
3 Cucharadas de cebollas finamente picadas
3 Huevos cocidos y picados
9 Cucharadas de mayonesa
6 Cucharadas de vinagre
9 Cucharadas de aceite de Oliva
3 Cucharadas de Salsa Inglesa

Preparación:

En una ensaladera o bowl, ponga la lechuga, el pollo, el jamón, los encurtidos y los tomates cortados en tiritas. Revuelva. Aparte, mezcle la cebolla, huevos duros picados, mayonesa, vinagre, salsa inglesa. Eche la mezcla por encima de la primera y adorne. Sirva bien fria.

Dulce de Leche Cortada Especial

Ingredientes:

2 Latas de leche evaporada
1 Litro(cartón) de leche Vaca( de su preferencia)
10 Huevos
3 Cucharadas de Vainilla
4 Cucharadas de Ron
2 Limones Agrios
4 Tazas de Azúcar
2 Cajas de pasas

Preparacion:

Usar una olla o caldero de fondo grueso o de hierro. Se unen las leches, vainilla, el Azúcar (se endulza al gusto que deseen). Se baten los huevos con todas las claras, se le agrega el ron y una ralladura de una de las cascara de los limones. Luego se unen la leche y los huevos y se lleva al fuego normal y sin dejar de mover hasta que hierva.
Se baja el fuego, se deja de mover y se le echa el agrio de los dos limones y no se vuelve a mover más la mezcla, se le agregan las pasas sin mover y se deja hasta que se seque y dore. Enfríelo y listo para servir el postre.

Consejitos y tips de cocina:

Al freír no mezcle dos tipos de aceite distintos, ni aceites utilizados anteriormente con aceites nuevos.
Las ensaladas no deben faltar en la dieta diaria porque son nutritivas, coloridas y añaden frescura al menú.
Si colocas un envase con bicarbonato y un poco de agua en el interior de la nevera le restara el mal olor que pueda tomar.
Limpiar su freidora con frecuencia ayudara para que no queden residuos que pueden ser toxicos y dan mal sabor.
Un ama de casa inteligente tiene que saber sacar provecho de todos los sobrantes.
Con sobrantes de pastas, vegetales, habichuelas o papas. Se pasan por un colador, se mezclan con un poco de caldo y se hacen sopas sabrosas.
Higiene en la Cocina:
Manchas de plancha caliente:
Se humedecen las manchas con agua fría, se espolvorean con sal y se pone varias horas al sol.
Manchas de café:
Se lavan las manchas con agua caliente con clorox.
Manchas de grasa:
Se hierve la pieza en agua con un poco de detergente o ponga un papel de seda debajo de la mancha y otro arriba. Ponga la plancha caliente unos segundos.
Información Nutricional:
¿Qué relaciónm tiene la alimentación con la salud?

Hoy día, la alimentacion es un tema que suscita polémica y que se encuentra en boca de todos. Los espectaculares avances que han experimentado las ciencias de la alimentacion y de la nutricion en las últimas décadas revelan la importancia que tiene llevar a cabo una alimentación adecuada como una de las mejores vías de promoción de la salud y del bienestar físico y emocional.
El descubrimiento de los nutrientes y las funciones que desempeñan dentro de nuestro organismo nos ha permitido conocer perfectamente muchas de las propiedades de los alimentos que hasta hace relativamente pocos años se intuían o formaban parte de la sabiduría popular.
Los avances científicos nos introducen a fondo en el mundo de la alimentación y en la relación que los hábitos alimentarios mantienen con la salud. Cada estudio, cada investigación, nos reafirma en que la idea de que la dieta más adecuada es aquella que tiene en cuenta todas la condiciones que nos caracterizan como personas educadas en una cultura determinada, con hábitos alimenticios concretos, gustos, estado de salud, costumbres e ideales, actividad física y estilos de vida diferentes.
Por tanto, no existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, pero sí un criterio universal en cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la dieta cotidiana, lo que por un lado garantiza que se cubren las necesidades energéticas y nutritivas de la totalidad de las personas que componen una población sana, y por otro, colabora en la prevención de ciertas alteraciones y enfermedades relacionadas con desequilibrios alimenticios.
(Tomado de: saludyalimentacion.consumer.es)
Hasta aquí mi sección por esta semana, esperando que disfruten junto a sus Madres y demás familiares este rico menú que elegí para ustedes.
Frase de la semana: ¨Es importante hacerles saber a tus seres queridos cuánto significan ellos para tí y lo importante que son en tu vida¨.