Hola mis querid@s sobrin@s!

Una vez más vengo a refrescarles el paladar con nuevas recetas, para el disfrute de ustedes en familia. Y mas ahora con esto de las elecciones que no se sabe en que parara esto, es bueno tener el estomago contento para tener conciencia a ver a quien elegiremos o si queremos continuar con los que están. Bueno en fin vamos a la carga.

Pollo Guisado con Papas

Ingredientes:

1 Pollo de 2 libras
1 Libra de papas  (cortadas en cuadros)
1 Lata de sopa de tomates
1 Lata de sopa de hongos
1 Naranja agria (jugo)
1 Cucharadita de sal molida
1 Cebolla pequeña picada
2 Ajíes gustosos majados
1 Ají normal picado
Ajo majado
1 Cucharadita de orégano molido
1 pizca de pimienta
1 Sobre de sazón completo
1 Taza de vino tinto.

Preparación:

Para el pollo en piezas después de haberlo lavado bien con el jugo de 1/2 naranja agria. Sazónelo con la otra mitad de la naranja, sal, orégano, cebolla, sazón completo, la pizca de pimienta. Ajo y ajíes. Déjelo reposar por una hora por lo menos para que coja el sabor de los sazones.

En una olla o caldero  grande con aceite caliente déle color poco a poco al pollo hasta que este doradito, (muchas de nosotras en este caso usa una pizca de azúcar morena para dar color, pero esto es opcional al gusto de ustedes) agregue el agua de sazones que queda en el recipiente donde teníamos el pollo guardado para que absorbiera el sazón, mueva un poco, agregue las papas, el vino, 1 ½ taza de agua y las sopas. Cubra con papel encerado el caldero y luego póngale la tapa correspondiente a la olla donde se esta cocinando.

Cocine a fuego moderado hasta que el pollo y las papas estén blandos sin dejar secar la salsa.
Si el pollo esta blando y las papas aun no han terminado su cocción, retire el pollo y deje hervir las papas hasta que estén blandas. (La cantidad de papas dependerá del número de comensales)

Arroz Exótico

Ingredientes:

3 Cucharada de aceite
1 Diente de ajo picadito
1 Cucharadita de jengibre picadito
1 Taza de zanahorias cortadas en cuadritos pequeños
4 Tazas de arroz cocido con sal (cocinado previamente normal)
4 Onzas de jamón ahumado cortado en tiras
1/3 Taza de puerro picado
2 ½ Cucharadas de salsa china
1 Lata pequeña de petit pois escurridos
1 Lata de piña en ruedas escurridas y picadas pequeñas

Preparación:

En el aceite, sofría por tres minutos el ajo, el jengibre y las zanahorias, hasta que estén tiernos, agréguele el arroz y añada los demás ingredientes en el orden en que aparecen. Deje cocer dos minutos y sirva.

Ensalada de Repollo

4 Tazas de repollo picado
3 Cucharaditas de jugo de limón
1 Cucharadita de Azúcar
1 Cucharadita de Sal
1 Taza de mayonesa
1 Cucharadita de cebolla picada
1 Cucharadita de apio picadito
1 Taza de pimientos verdes picados.
1 Pizca de pimienta

Preparación:
 
Ponga el repollo en agua helada con sal. Mezcle mayonesa, jugo de limón, cebolla, apio, azúcar, sal y los pimientos picaditos. Luego se escurre bien el repollo y se mezcla con los demás ingredientes. Coloque sobre hojas de lechuga fresca y espolvoree con pizca de pimienta.

Coconetes

Ingredientes:

1 Coco seco pelado y rallado
2 ½ Tazas de harina
½ Cucharadita de sal
1 ½ Cucharada de polvo de hornear
½ Taza de mantequilla
1 Huevo
1 ½ Taza de azúcar parda
1 Taza de leche (opcional)
½ Cucharadita de extracto de vainilla
Nuez moscada
1 pizca de sal

Preparación:

Cremar la mantequilla, añadir el azúcar. Cremar hasta estar esponjosa. Cernir la harina, polvo de hornear, nuez moscada. Por otro lado agregue a la mantequilla ya hecha crema el huevo, batir bien, luego alternar con la mezcla de harina y leche. Hasta terminar con la harina mezclando bien después de cada añadidura. Envolver el coco rallado con la mezcla y poner por cucharadas en una bandeja engrasada  para hornear a 450º hasta que doren. Sacar la rejilla para enfriar.
Consejitos, Tips y Algo más…

Consejitos

Vocabulario Culinario

Grano o Diente de ajo: un solo ajo
Salsa o Gravy: La salsa que preparamos para acompañar las carnes
Punto de Nieve: En el batido de las claras de huevo, este es el punto en el que las claras se sostienen erguidas al batirla. Cuando se llega a este punto las claras no deben batirse más pues se resecan.

Tips

- La forma de evitar que el pescado al horno se pegue al molde es cubriendo éste ultimo con finas rodajas de tomate fresco y colocando el pescado encima.
- Cuando una receta indique al horno, enciéndalo 10 minutos antes de llevar los alimentos al mismo.
- Las frutas frescas son nutritivas y esenciales para el organismo por eso debe comerlas diariamente.

Algo más…

Buenos modales.

- Siéntese a comer a tiempo, limpio y debidamente vestido. Espere a que todos estén sentados antes de empezar a comer.
- Sírvase porciones de tamaño moderado, teniendo siempre en cuenta el número de comensales, pues muchas veces tendemos a servirnos lo que al final no terminamos de consumir. Especialmente en los eventos a los que somos invitados.
- Actúe con calma ante cualquier accidente en la mesa.
 
Hasta una próxima entrega mis querid@s sobrin@s, espero que Dios derrame bendiciones en cada uno de sus hogares y que disfruten estas recetas que con amor recopile para ustedes.

Besos.

Tía Angie

La Tía Angie http://www.maovalverde.com/contact/colaboradores/tia-angie.html

Comentarios (1)

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escrito por Isaías, junio 07, 2008

Esos coconetes de mi vida, como los hacía "Mallía" en Sibila... ¿te acuerdas de los "bien me sabe"? Mi suegra regresó recientemente de Mao y me trajo un par... ¡banquete!
Tía, te ganaste un "virao"...
Abrazos,
Tu sobrino Isaías

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