Hola! mis queridas/os sobrinas/os aqui como todas las semanas vengo a compartir las recetas de mi baúl para que las preparen y disfruten en familia.
Rollitos de Pan con Pimentón y Jamón
Ingredientes:
10 Lonjas de pan de sándwich
10 Lonjas de Jamón
2 Pimientos rojos asados
2 Cucharadas de queso amarillo rallado
2 Cucharadas de mayonesa
2 Cucharadas de queso crema
2 Cucharadas de queso parmesano
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharadita de orégano molido
Ají al gusto picadito
Mantequilla derretida
Preparación:
Retire la corteza del pan y alise las tajadas con un rolillo. Úntelas con un poco de mantequilla derretida por ambos lados. Pique el pimentón y mézclelo con los quesos, mayonesa, el perejil, el orégano y el ají. Úntele a cada lonja un poco de esta mezcla y luego póngale una lasca de jamón, enrolle y sujete con un palillo para formar un rollito. En un bowl con tapa ponga los rollitos ya preparados y refrigere por durante 2 horas aproximadamente. Luego precaliente el horno y lleve los rollitos a dorar por 10 o 12 minutos.
Croquetas de Arroz
Ingredientes:
1 huevo
1 ramita de perejil o verduras
2 onzas de mantequilla o margarina
3 onzas de cebolla
3 onzas de jamón
2 onzas de arroz cocido
polvo de galleta para espolvorear
Preparación:
Se muelen juntos el arroz, el perejil o las verduras, la cebolla, y el jamón. Se une todo bien con el huevo. Se ponen en un sartén con la mantequilla, moviendo constantemente y a fuego lento, hasta que se haga una pasta. Se deja enfriar y se hacen unas bolitas pequeñas. Se pasan por el polvo de las galletas y se fríen en abundante aceite caliente. (Esta receta es para dos personas)
Albóndigas de Cáscaras de Plátanos
Ingredientes:
l cáscaras de 4 plátanos
galleta en polvo
1 cucharada de orégano en polvo
1/2 taza de verduras picadas
1/2 cebolla picadita
1 ají grande picado
sal al gusto
aceite para freír
Preparación:
Ralle las cáscaras de los plátanos y agrégueles los demás ingredientes picados. Se deja media hora en reposo. Luego ralle las galletas. Ya hechas las bolitas, páselas por las galletas y fríalas en el aceite.
Al igual que las albóndigas de carne usted puede prepararles un escabeche si así lo desea.
Pudín de pan
Ingredientes:
4 tazas de leche evaporada
4 tazas de agua
3 tazas de pan viejo en trocitos o las orilla del pan de Sándwich
1 taza de azúcar (reservar 4 cucharadas para el caramelo)
1/2 taza de pasas
4 Astillas de canela
4 huevos
1/8 taza de ron
1 cucharada de vainilla
Ralladura de limón (opcional)
1 pizca de sal
Preparación:
Remoje el pan en la leche por espacio de media hora aproximadamente. Aparte prepare un caramelo utilizando las cuatro cucharadas de azúcar que habíamos reservado, ponga en una ollita el azúcar con una astilla de canela y moje deje al fuego hasta que derrita y al probar con una cuchara esta haga un hilito así sabremos que nuestro caramelo esta listo. Con este caramelo vamos a acaramelar un molde donde vamos a hacer nuestro pudín luego,
Mezcle todos los ingredientes con el pan remojado en leche vierte la mezcla en el molde Deja reposar por una hora a temperatura ambiente.
Coloca el molde en baño de María 45 minutos. Pincha la torta con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja refrescar antes de desmoldar.
Consejitos y Tips de Cocina
- Antes de empezar a crear alguna receta de cocina, nunca olvide siempre tener a mano la receta, todos los ingredientes que se van a usar y, además, todos los utensilios de cocina.
- Aquí les doy una lista de algunos de los utensilios que debemos tener en cuenta para tener en nuestras cocinas al momento de preparar algún plato:
Taza de medir
Cucharas de medir
Rayador (guayo) plástico,
Cuchara de madera
Espátula de goma
Moldes de diferentes tamaños
Molinillo
Cernidor grande
Papel encerado y de aluminio
Brocha
Delantal
Paños de limpieza
Calderos
Sartenes
Higiene en la cocina
Pautas importantes para tener en cuenta antes de cocinar:
1- Escoger la receta del plato que va a preparar.
2- Leer bien la receta y ponerla en la mesa de trabajo.
3- Mirar que tenga todos los ingredientes necesarios.
4- Lavarse bien las manos antes de empezar a trabajar.
5- Tener el pelo recogido.
6- Poner en la mesa de trabajo todo lo que va a utilizar.
7- Tener cerca de su mesa de trabajo un lote de basura
8- Usar siempre la cantidad exacta en las recetas.
9- Seguir siempre la preparación de las recetas según se indiquen
10- Tan pronto termine, limpie y ordene el lugar de trabajo.
11- Preparar los alimentos con mucho amor a lo que se esta haciendo, parte muy importante y mágica.
Información Nutricional
El Plátano. Alimento económico y de gran valor nutricional
El plátano es el cuarto cultivo más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz. Además de ser considerado un producto básico y de exportación, constituye una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos países en desarrollo. De los 12 millones de toneladas de plátano que se producen en el mundo, 10 millones provienen de los países latinoamericanos y del Caribe.
También es considerado el principal cultivo de las regiones húmedas y cálidas del sudoeste asiático.
Es fuente de agua para los habitantes de numerosas regiones de Africa, gracias a la humedad que se almacena en el tronco de la planta. A pesar de tener tantas ventajas, los consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre, mientras que para los habitantes de más de cien países tropicales y subtropicales constituye una parte esencial de la dieta diaria. En nuestra región, el consumo del plátano es ya una tradición, incluso en algunos estados nunca falta en la comida diaria como acompañante, igualando el pan o la arepa. Existen miles de formas de prepararlo, de cualquier modo resulta agradable al gusto y beneficioso a la salud. Además, a diferencia de otros frutos, el plátano se consigue sin problemas durante todo el año.
Valor nutricional
El plátano maduro es un alimento fácil de digerir, pues favorece la secreción de jugos gástricos. Por ello es empleado en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la de niños de corta edad. Tiene un elevado valor energético, siendo una importante fuente de vitaminas B y C, al igual que el tomate o la naranja. Entre los minerales que contiene están: hierro, fósforo, potasio y calcio. Además contiene proteínas, fibra y ácido fólico. Las personas que se someten a una dieta para bajar de peso suelen evitar el plátano por creer que engorda, cuando en realidad éste contiene sólo 100 calorías y es uno de los alimentos con más valor nutricional. La fécula del plátano es dificil de digerir mientras no esté madura y no se haya transformado en azúcar. Ya maduro, el plátano se convierte en un alimento de fácil digestión con mucha fibra soluble. Es adecuado, para el tratamiento tanto de estreñimiento como de diarrea.
El plátano contiene una fécula excelente para el tratamiento y la prevención de úlceras estomacales y es eficiente en el control del colesterol. Su alto contenido de potasio ayuda a prevenir calambres y ofrece energía de asimilación rápida que lo convierte en una fruta ideal para reponerse después de realizar actividades deportivas. Los médicos consideran que el plátano maduro es un alimento óptimo para los niños lactantes y las personas con deficiencias alimenticias. Es la fruta ideal para reparar los trastornos intestinales y se recomienda en los casos de problemas por falta de proteínas, anemias o balas defensas. Las embarazadas, los diabéticos y quienes padecen úlceras deben incluir esta fruta en su dieta.
Es conveniente ingerir el plátano cuando esté maduro, que será cuando la piel se haya vuelto amarilla y esté tierno.
En mi próxima entrega le seguiré abundando sobre el valor nutricional del plátano y de sus propiedades. Recuerden que mientras más amor pongan al preparar un plato, asi de rico les quedará.
Espero que disfruten como siempre cada una de estas recetas y le saquen provechos a los tips y consejitos que aquí les dejo. Cualquier inquietud mis queridas/os sobrinas/os no duden en escribirme.
Besos, Con Amor.
Tía Angie
http://www.maovalverde.com/contact/tia-angie.html
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Esos Rollitos de Pan con Pimentón y Jamón parecen ser deliciosos.
Siga el buen trabajo.