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Hola mis querid@s sobrin@s! una vez mas por estos lados trayéndoles el sabor vía nuestra pagina, para que lo disfruten en familia. Siempre enfatizo lo de la familia porque debemos luchar por la unión de la misma. Así es que espero que cuando elaboren cada una de las recetas de mi baúl de archivos que con mucho cariño público para ustedes la disfruten junto a todos los integrantes de sus hogares. Para esta entrega les traigo recetas fáciles y sobretodo deliciosas. Que la disfruten. Vainitas Exquisitas Ingredientes: ½ Libra de vainitas tiernas
1 Cebolla blanca mediana picada
1 Ají cubanela picado
½ Pimiento rojo mediano picado
2 Dientes de ajo majados con ½ cucharadita de sal
2 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de pasta de tomates
3 Tomates Barceló pelados y picados sin semillas
5 Cucharadas de agua
1 Cucharadita de pimentón dulce
1/8 Cucharadita de pimienta
¼ Taza de queso parmesano Preparación: Corte las vainitas en pedazos medianos y hiérvalas con sal, dejándolas crujientes. Cuele y reserve.
Se saltea la cebolla, ajíes y ajo en el aceite por 2 o 3 minutos. Se le agrega la pasta de tomate y se deja cocer un poco. Luego agréguele los tomates, vainitas, agua, pimentón y pimienta. Mueva de vez en cuando. Se cocina hasta que se seque un poco la salsa y tomen el sabor las vainitas. Sirva con queso parmesano por encima. Arroz a la naranja Ingredientes: 1 Libra de arroz blanco cocido
1 ½ Tazas de pasas sin semillas
1 Taza de jugo de naranja natural
6 Onzas de almendras enteras o picadas
¾ Taza de aceite
½ Libra de jamón picado en cuadritos Preparación: Una las pasas el jugo de naranja, déjelas macerar por dos horas, cuele y reserve. Ponga las almendras en agua caliente y deje un rato para que se desprendan las cáscaras con facilidad. Fríalas en media taza de aceite hasta que estén doradas. Ponga a escurrir sobre el papel absorbente. Reserve. En un caldero grande, ponga a calentar el resto del aceite, sofría el jamón por un rato, apague y mezcle con el arroz, luego añada las pasas y almendras.
Coctel de Berenjenas
Ingredientes: ½ Taza de aceite de oliva
1 ¼ Cdta. De Sal
3 Libras de berenjenas, cortadas en ruedas
¼ Cdta. De pimienta
1 Ají rojo asado y picado
¼ Taza de Albahaca, picadita
1 Cda. De tomillo, picadito
1 Taza de queso ricotta
1 Cdta. De fécula de maíz (opcional)
1 Lata más un 1/3 de Leche Evaporada Carnation Light Preparación: Mezcle aceite de oliva con ¼ Cdta. De sal y pimienta y unte bien las berenjenas con esa mezcla, áselas en el horno a 400°F por 35 minutos. Reserve las berenjenas y el resto de la mezcla de aceite. En el resto del aceite saltee el ajo, el ají rojo asado, la albahaca, el tomillo, el queso ricotta. Deje cocinar por 5 minutos, incorpore la fécula de maíz disuelta en la leche Evaporada y el resto de la sal, cocine hasta que la salsa espese. Sirva con las berenjenas. Filete de cerdo con Vegetales Ingredientes: 2 Libras de filete de cerdo
2 Dientes de ajo majados con ½ cucharadita de sal
3 Ajíes gustosos majados
1 Cucharadita de salsa inglesa
1 ½ cucharada de jugo de naranja agria
6 Cucharadas de Aceite
3 ajíes pimientos (rojo, amarillo, verde), picados en cuadros
2 Cebollas blancas grandes picadas en cuadros
2 0 3 Cucharadas de salsa de soya
1 Cucharadita de jengibre rallado y puesto a reposar en una cucharada de ron
1 Taza de puerro picado Preparación: Se limpian los filetes y se cortan en lonjas finas. Sazones con la unión de ajo, ajíes gustosos, salsa inglesa y jugo de naranja agria. En un caldero o wok poner a calentar tres cucharadas de aceite e ir pasando por él pequeñas porciones de filete, agregando cada vez el aceite necesario. Reserve cuando termine de cocerlos. En el mismo caldero, con 3 cucharadas de aceite bien caliente, agregue los ajíes y la cebolla, cocer por 3 o 4 minutos, agregándoles un poco de salsa de soya a medida que se vayan cociendo, moviendo constantemente. Luego agregue el jengibre, la carne y el puerro.
Cariñitos de Anís
Ingredientes: 2 Huevos
¼ Taza de licor de Anís
1 ½ Cucharadita de extracto de vainilla
3 Cucharadas de leche
1 Cucharada de anís en grano
2 Tazas de harina de trigo “ Pillsbury”
½ Tazas de azúcar
1 Cucharada de polvo de hornear
¾ Cucharadita de sal
4 Cucharadas de margarina bien fría Para cubrir: 1 Taza de azúcar pulverizada
5 Cucharadas de licor de anís Preparación: En un tazón mezcle los huevos, el licor, la vainilla, la leche, el anís en grano y deje reposar por 10 minutos.
En otro tazón mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue la margarina y desbarate con un tenedor. Agregue a esto la mezcla de los huevos.
En un caldero, vierta suficiente aceite. Cuando esté caliente, fría por cucharaditas. Escurra las bolitas sobre papel absorbente. Reserve. Preparación: Mezcle los dos ingredientes y sumerja las bolitas hasta la mitad. Deje secar y sirva. Tips, Consejitos y Algo más
Consejitos:
- Antes de empezar a elaborar una receta, léala completamente de forma que obtenga una idea de lo que va a hacer y lo que necesitara para la misma.
- Nunca introduzca utensilios mojados en aceite caliente ya que puede salpicar y quemarse.
- Reserve los restos de la carne para preparar caldos con los huesos.
- Cuando el pan se reseca basta con humedecer la corteza y ponerlo al horno por varios minutos para que vuelva a parecer fresco. Tips: • Para eliminar manchas de Café: lave la pieza con agua caliente y cloro.
• Para eliminar manchas de Cacao: Extender la parte manchada sobre una cubeta y echarle agua fría frotando de vez en cuando levemente.
• Para eliminar grasa: Hervir la pieza con un poco de detergente; también puede colocarla entre papel de seda y pasarle la plancha caliente. Algo más: Vocabulario culinario: Fiambre: Comida a base de carne cocida y preparada para que se pueda conservar o comer fría, como el jamón y los embutidos. Sin diluir: Sin agregar líquido alguno. Broil: Asar al horno directamente bajo el fuego Movimiento envolvente: Al incorporar el ingrediente indicado con el resto de los mismos, debe hacerlo como si lo envolviera y no usando movimientos rápidos o circulares. Bueno mis querid@s, será hasta una próxima entrega, que Dios bendiga cada uno de sus hogares y que disfruten mucho estas recetas. Con Amor, Tía Angie
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hola comos megusta tureseta porque meencanta cosinar 
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