Volvio el Fogon de la Tia Angie

sep

2008

Extended Menu

Volvio el Fogon de la Tia Angie

Por Tia Angie

Mis queridos sobrin@s! Cuanto tiempo ¿verdad? He tenido algunos inconvenientes tecnológicos, pues mi computador ha tenido algunos problemitas que aun persisten y esto ha causado mi ausencia. Pero nada aquí estamos con mucho cariño y mucha sazón gracias un buen samaritano que me presto su PC. Como siempre he rebuscado dentro de mis archivos de recetas algunas para que se deleiten en compañía de sus familiares.

Paella de Guandules y Coco

Ingredientes:

2 Libras de pollo cortado en piezas
3 ½ cucharada de Sazón completo
2 Cdas. De cilantrito picadito (recao)
3 Cdas de puerro finamente picado
4 Ajíes gustosos, finamente picados
1 Cucharada de aceite
1 Cda. De azúcar crema
2 Tazas de arroz
1 Taza de auyama, cortadas en dados
1 Taza de Zanahoria, pelada y cortada en dados
1 Lata de Guandules
2 Tabletas de caldo de pollo Maggi disuelto en 1 ½ tazas de agua caliente
1 Ajíes picante
1 Lata de leche evaporada carnation coco

Preparación:

Sazone el pollo con el sazón completo, el cilantrito, ajíes gustosos y el puerro. Reserve. Aparte, en el aceite caliente acaramele el azúcar, agregue el pollo, mezcle hasta dorar, cocine por 10 minutos a fuego medio, agregue el arroz, la auyama, la zanahoria, los Guandules, el caldo de pollo Maggi y el ajie picante, cocine tapado a fuego medio por 20 minutos mas. Pasado el tiempo vierte la leche evaporada carnation coco, cocina por 10 minutos mas, retira el ajíes y sirve.

Crema de Berenjena

Ingredientes:

2 Cdas. De mantequilla
½ Taza de cebolla, picadita
3 Cdas. De harina de trigo
2 Berenjenas, aproximadamente 4 tazas, peladas y cortadas en dados
3 Tabletas de caldo de pollo instantáneo, disueltas en 4 tazas de agua caliente
½ Cdta. De páprika
½ Taza de crema agria (opcional)

Preparación:

En la mantequilla saltee la cebolla, agregue la harina y las berenjenas, cocine por 5 minutos. Añada el caldo de pollo y la páprika, mueva y deje cocinar por 15 minutos más. Retire del fuego, licue, cuele, agregue la crema agria y sirva enseguida.

Bistec guisado

Ingredientes:

1 ½ libras de carne de res, cortadas en tiras
1 ½ Cdas. De pimienta molida
1 Cdta. De tomillo, picadito
2 Cdas. De aceite
1 Taza de cebolla, cortada en dados
1 Tableta de Caldo de pollo, disuelto en ¼ taza de agua caliente
½ Taza de pasta de tomate, disuelta en ¾ taza de agua caliente
2 Hojas de laurel
½ Cda. De azúcar

Preparación:

Sazone la carne con la sazón completa, la pimienta y el tomillo. En el aceite caliente dórela por ambos lados, agregue la cebolla y continúe cocinando por 2 minutos, vierte el caldo de pollo, la pasta de tomate, las hojas de laurel y el azúcar, cocine a fuego medio por 15 minutos más o hasta que la carne este blanda.

Crema de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
½ taza de cocoa amarga
1 Cdta de vainilla
1 Cdta de mantequilla

Preparación:

Mezcle la leche condensada con la evaporada de una cacerola, agregue la cocoa amarga y lleve a fuego medio hasta espesar; cuando tenga consistencia agregue la vainilla y la mantequilla. Retire del fuego, deje refrescar y luego póngala en la nevera a enfriar. Sirva con bizcocho o frutas

Consejitos, tips y algo más.

Términos de Cocina:

Desmenuzar: Picar la comida en pedazos pequeños.
Espolvorear: rebosar una comida, antes o después de cocinada con un ingrediente seco. Ej. Harina, canela, azúcar, etc.
Saltear: Sofreír alimentos en una pequeña cantidad de grasa sobre fuego medio.
Paté: Pasta hecha de carne o hígado.

Tips al escoger sus verduras:

Ajos: deben estar firmes, tiernos y rellenitos, con los dientes secos y la piel exterior intacta. No es deseable que tengan brotes.
Cebollas: escójalas bien formadas, limpias, firmes, secas, con pieles frágiles. Evite las que tengan brotes verdes y puntos oscuros.
Apios: Tallos verdes, frescos, rígidos y hojas de apariencia fresca. Hojas amarillentas o marchitas indican vejez.

Buenos modales:

Etiqueta Familiar
- Diga siempre ¨por favor¨ y ¨gracias¨.
- Asuma la responsabilidad por sus palabras y actos.
- Responda el teléfono con amabilidad.
- Mantenga arreglada su habitación.
- Recoja el desorden que haya hecho.
- No haga que sus platos sucios se los tenga que lavar otra persona.
- Colabore en las tareas del hogar.
- Aprenda modales adecuados para la mesa y póngalos en práctica.
- Aprenda a mostrarse en desacuerdo de manera cortes.
- No grite; hable.
- Comparta.
- Aprenda a escuchar.
- Nunca abra una puerta que esté cerrada sin golpear previamente.
- Respete la privacidad de los demás.
- No se entrometa en la vida de los demás, no escuche furtivamente y no lea la correspondencia ajena.
- Respete lo que no es suyo.
- No tome las cosas ajenas sin autorización del dueño.
- Sea benévolo con usted mismo y con los demás.
- Practique la paciencia.
- Deje las cosas en mejor estado del que las encontró.
- Piense antes de hablar.
- Deje tapado el inodoro después de utilizarlo.
- No llame por teléfono en las horas de los almuerzos, de descanso o altas horas de la noche.